Обережно, гриби!
Ніхто не буде сперечатися з тим, що похід за грибами - надзвичайно захоплююче заняття. Приємно, нікуди не поспішаючи, пройтися ранковим лісом, вдихнути на повні груди сирувате повітря, насичене пахощами хвої і торішнього опалого листя, назбирати повний кошик білих грибів, маслюків, сироїжок. Смажені, тушковані, солоні і мариновані гриби до смаку всім. Як корисний харчовий продукт ці дари лісу відомі людству з давніх-давен, адже вони містять жири, білки, вуглеводи, залізо, фосфор, йод, мікроелементи, а також вітаміни й амінокислоти, необхідні організму. Світ грибів різноманітний і багатий, адже зараз на землі нараховують близько 10 тисяч їх видів. Шанувальники «тихого полювання» знають, що абсолютно всі гриби їстівні, однак деякі з них можна скуштувати лише раз у житті. Сумний жарт, та є в ньому велика частка правди.
Щорічно в Україні через споживання дикорослих грибів з діагнозом «харчове отруєння» до лікарень потрапляють сотні людей, десятки випадків закінчуються трагічно. Нерідко в токсикологічних і реанімаційних відділеннях опиняються цілі родини.
Набирає сили ще одна неприємна тенденція: все частіше фіксуються випадки отруєння такими їстівними грибами, як білий, лисичка, рижик. Фахівці вважають, що винні в цьому екологічні проблеми і здатність грибів накопичувати в собі шкідливі речовини та сполучення важких металів. Так що звичайнісінький маслюк, знайдений біля хімзаводу, може відправити грибника на той світ. У Луганській області достатньо промислових підприємств, які викидають токсичні речовини в атмосферу. Потім уся ця «хімія» з дощами повертається на землю і акумулюється в грибах. Фатальну роль може зіграти і спосіб приготування. Не довіряйте народним методам визначення отруйних грибів за допомогою цибулі чи срібних предметів.
Взагалі ж, найнадійніший спосіб уникнути отруєння грибами - відмовитися від їхнього вживання, та якщо ви все ж таки зібралися до лісу, пам’ятайте про небезпеку!
Поради грибникам:
- ніколи не збирайте грибів, яких не знаєте: якщо гриб викликає хоча б найменшу підозру, не кладіть його в кошик; унаслідок мутацій навіть їстівні види мають отруйних двійників, які, на перший погляд, нічим не відрізняються один від одного;
- ніколи не збирайте пластинчатих грибів;
- не порівнюйте зібрані дари лісу із зображеннями в різних довідниках;
- не збирайте грибів поблизу транспортних магістралей, промислових підприємств, залізниць, сміттєзвалищ, у хімічно і радіаційно небезпечних зонах; не краще місце для «тихого полювання» і міські парки;
- перед приготуванням грибної страви ретельно перевірте кожен гриб, щоб не було старих, червивих або занадто молодих грибів;
- не можна частувати грибами дітей, вагітних жінок і літніх людей; категорично заборонено їх вживати при захворюванні нирок та шлунково-кишкового тракту.
Симптоми отруєння: нудота, блювота, біль у животі, посилене потовиділення, зниження артеріального тиску, судоми, діарея - проявляються через 1-4 години після вживання грибів. Зростає відчуття слабкості, з’являється головний біль. Приступи нудоти повторюються через 6-48 годин, а у випадку ненадання медичної допомоги смерть наступає протягом 5-10 днів після отруєння.
Перша допомога:
- при перших ознаках отруєння, навіть легкого, слід негайно звернутися по кваліфіковану медичну допомогу;
- не очікуючи її прибуття, промийте шлунок, випийте 5-6 склянок кип'яченої води або блідо-рожевого розчину марганцю, прийміть 4-5 пігулок активованого вугілля;
- після надання першої допомоги дайте постраждалому міцного чаю, кави або злегка підсоленої води, щоб відновити водно-сольовий баланс.
Запам'ятаєте: отруєння грибами дуже важко піддається лікуванню. Чи варто ризикувати своїм життям і здоров’ям родини? Краще зовсім не купуйте і не вживайте в їжу дикорослих грибів, щоб від сонячної лісової галявини стежка не привела вас до лікарняного ліжка, страждань і болю.
ГУ ДСНС у Луганській області
