Попередження харчових отруєнь
Літо - це не тільки сезон відпусток, а й час достатку свіжих ягід, фруктів та овочів, грибів, зелені... Однак це різноманіття несе в собі приховану небезпеку: завжди є ризик отруїтися чимось смачненьким, бо мікробам так само, як і нам, подобаються тепло та гарна їжа. Багато звично безпечних продуктів від спеки можуть стати лютими ворогами. Що ж треба знати, щоб убезпечити себе від неприємностей? Перш за все, слід знати симптоми харчових отруєнь та заходи щодо їх попередження.
Найбільша група «отруєнь», що супроводжується нудотою, блювотою, проносом, високою температурою, - це гострі кишкові інфекції. Іноді їх ще називають «хворобами брудних рук». Основна причина їх виникнення - неякісна їжа або вода. Щоб уникнути цього необхідно:
• ретельно мити руки перед їжею;
• обов'язково мити кип'яченою водою фрукти і овочі, які не будуть піддаватися термічній обробці. Інші ж можна помити і звичайною водопровідною водою;
• пити лише кип'ячену або бутильовану воду;
• харчі, що швидко псуються, обов'язково зберігати в холодильнику.
Наступна група отруєнь - інтоксикація стафілококом і ботулізм.
Стафілокок - дуже поширений мікроорганізм. Симптоми стафілококової інфекції - різкий підйом температури, озноб, інтенсивні м'язові і головні болі, висип на тілі, ну і, звичайно ж, нудота, блювання і пронос.
Інший класичний випадок - ботулізм. Картина отруєння має дуже характерні особливості: моментально розвивається м'язова слабкість, різка сухість у роті, «туман» перед очима і двоїння предметів, відчуття «грудки» в горлі. Зіниці у хворого дуже широкі, дихання поверхневе, людина втрачає міміку (стає маскоподібною), змінюється тембр і висота голосу.
Як запобігти інфікування? По-перше, купувати кондитерські вироби тільки в перевірених часом магазинах і від таких же перевірених постачальників. По-друге, не захоплюватися виготовленням і вживанням домашніх консервів (м'ясо, птиця, риба, гриби), тим більше, не купувати їх у інших людей.
До речі, про грибочки. Наступна група «отруєнь» - отруєння традиційними дарами лісу: грибами та ягодами.
Рекомендації тут загальновідомі:
• збирати тільки ті гриби та ягоди, в їстівності яких впевнені на 100%, будь-який сумнів трактується як привід не на користь рослини;
• не збирати дари лісу вздовж автомобільних та залізничних трас, поруч зі звалищами, складами та іншими промисловими спорудами;
• не порушувати технологію обробки і приготування
грибів.
Остання група «отруєнь» має найбільш очевидну причину: продукт просто зіпсувався. Тому, якщо консистенція, запах, колір або інші характеристики їжі не викликають довіри - утримайтеся від експериментів над собою. А якщо в іншій країні ви хочете скуштувати національні страви - поцікавтеся, з чого і як їх готують; цілком імовірно, ваш шлунок не зрадіє тому, чим ви маєте намір його здивувати.
Якщо отруєння все ж таки трапилось, слід знати заходи першої допомоги.
Перш за все необхідно визначити, яким продуктом отруїлася людина. У цьому може допомогти як сам потерпілий, його близькі, так і вигляд та запах блювотних мас.
Якщо з моменту потрапляння отрути в організм пройшло не більше 2-4 годин, найбільш дієвим методом допомоги
буде промивання шлунка (воно видаляє інфіковані
продукти і токсини). Для цього слід за один прийом випити 1,5 л розчину марганцівки блідо-рожевого кольору (прослідкуйте, щоб усі кристали розчинилися до того, як почнете пити) або 2%-го розчину питної соди, а потім викликати блювоту. Після цього бажано провести повторне промивання шлунка для його повного очищення.
Добре себе зарекомендували також активоване вугілля (4 таблетки через кожні 2-3 години, але не більше 12 таблеток на добу) і препарат «Смекта» (1 саше за аналогічною схемою).
Найголовніше правило при будь-яких проблемах зі шлунково-кишковим трактом - не розраховувати тільки на свої сили, а терміново звертатися до лікаря. Блювання та пронос, що супроводжується підвищенням температури, - вагома причина викликати лікаря.
Алевтина Нетребенко,
методист НМЦ ЦЗ та БЖД Луганської області
